Los miembros del Foro Huesca Excelente celebraron una de sus reuniones en las instalaciones de Viñas del Vero, en el Somontano, donde conocieron de primera mano los proyectos que han convertido a esta bodega en un referente en gestión del agua, economía circular, energías renovables e innovación aplicada al sector vitivinícola.
La excelencia empresarial no consiste únicamente en ofrecer grandes productos o servicios. También implica la capacidad de anticiparse a los cambios, aprovechar los recursos de manera inteligente y asumir la responsabilidad de contribuir al desarrollo del territorio. Con esta filosofía, el Foro Huesca Excelente celebró un nuevo encuentro empresarial en las instalaciones de Viñas del Vero, una de las bodegas más representativas de la Denominación de Origen Somontano y un magnífico ejemplo de cómo la innovación tecnológica y la sostenibilidad pueden incorporarse a la estrategia de una organización.
Durante la reunión y posterior visita a las instalaciones, los miembros del Foro pudieron descubrir algunas de las iniciativas que la empresa ha desarrollado durante los últimos años para reducir su impacto ambiental, mejorar la eficiencia de sus procesos y avanzar hacia un modelo productivo más sostenible. Una experiencia que permitió comprobar que muchas de las soluciones que marcarán el futuro de la industria ya se están desarrollando en empresas de nuestra provincia.
La gestión del agua: aprovechar cada gota
Uno de los aspectos que más interés despertó durante la visita fue el modelo de gestión del agua implantado por Viñas del Vero. En un contexto en el que la disponibilidad de recursos hídricos constituye uno de los grandes desafíos de la agricultura, la bodega ha desarrollado un sistema que permite depurar y reutilizar la totalidad de sus aguas de proceso para el riego de viñedos cercanos, evitando los vertidos de aguas residuales. A esta iniciativa se suman sistemas de riego por goteo durante las horas nocturnas, monitorizados mediante sondas de humedad, que permiten ajustar las necesidades de agua de los cultivos.
La combinación de estas actuaciones ha permitido avanzar hacia el concepto de bodega seca, en la que el agua empleada en los procesos productivos vuelve a tener utilidad. Una demostración de que la sostenibilidad no depende exclusivamente de disponer de más recursos, sino de aprender a gestionar mejor los existentes.
LIFE+ REWIND: energía renovable, hidrógeno y autonomía energética
Otro de los protagonistas del encuentro fue el proyecto europeo LIFE+ REWIND, desarrollado con la participación de Viñas del Vero, la Universidad de Zaragoza, el CSIC, a través de LIFTEC, y la empresa aragonesa Intergia Energía Sostenible.
El proyecto se concibió para demostrar que las explotaciones agrícolas pueden avanzar hacia una mayor independencia energética mediante la generación de electricidad renovable y su almacenamiento para usos posteriores. En las instalaciones de la bodega se desarrollaron tres campos fotovoltaicos, con una potencia conjunta aproximada de 44 kWp, situados sobre el terreno, en un seguidor solar y, de manera especialmente innovadora, sobre la superficie de una balsa de depuración.
La electricidad obtenida permite alimentar los sistemas de depuración del agua y de riego, reduciendo la dependencia de las fuentes energéticas convencionales. Sin embargo, uno de sus elementos más singulares es la generación de hidrógeno verde mediante electrólisis del agua, aprovechando los excedentes de electricidad renovable. Este hidrógeno puede almacenarse para su utilización posterior, convirtiéndose en una solución para uno de los grandes desafíos de las energías renovables: disponer de energía cuando el sol no brilla o cuando la demanda supera la producción instantánea. El proyecto también incorporó una pequeña hidrogenera y un vehículo agrícola experimental equipado con pila de combustible.
De esta manera, Viñas del Vero ha trabajado en la integración de tres grandes ciclos: el agua, la energía y la movilidad sostenible.
Del CO₂ de la fermentación a la producción de combustible renovable
Entre las iniciativas más avanzadas destaca la participación de Viñas del Vero en el proyecto europeo Fuelphoria, que investiga nuevas formas de aprovechar los subproductos de los procesos industriales. Durante la elaboración del vino se genera dióxido de carbono de manera natural como consecuencia de la fermentación. En lugar de considerar este gas únicamente como una emisión, la bodega trabaja en su recuperación y transformación. El proceso consiste en capturar el CO₂ y combinarlo con hidrógeno renovable mediante una reacción de metanación, obteniendo un gas combustible que puede aprovecharse energéticamente.
Convertir un subproducto de la elaboración del vino en un nuevo recurso energético constituye uno de los mejores ejemplos de cómo la innovación puede abrir oportunidades donde antes únicamente se identificaban residuos.
Innovación también en el viñedo
La apuesta tecnológica de Viñas del Vero no termina en sus instalaciones industriales. A través del proyecto europeo HarvRESt, la empresa también está explorando soluciones que incluyen tractores eléctricos, robots autónomos para tareas agrícolas, sistemas agrivoltaicos y herramientas inteligentes para la gestión de la energía.
Estas iniciativas conviven con técnicas de viticultura de precisión, reducción del uso de fitosanitarios, conservación de variedades autóctonas y protección de la biodiversidad. El objetivo es desarrollar una actividad vitivinícola capaz de combinar calidad, competitividad y respeto al entorno natural.
Una trayectoria reconocida nacionalmente
Este compromiso sostenido con la innovación y el medioambiente ha recibido importantes reconocimientos. En mayo de 2018, Viñas del Vero obtuvo el premio «i+ Emprendedor Sostenible» en la quinta edición de los Premios Innovación + Sostenibilidad + Red de EXPANSIÓN, celebrados con la colaboración de Bankinter y Viesgo.
El reconocimiento distinguió precisamente el proyecto LIFE REWIND y su propuesta para desarrollar explotaciones agrarias energéticamente más independientes mediante fuentes renovables y el uso del hidrógeno.
Asimismo, Viñas del Vero fue la primera bodega de Aragón en conseguir la certificación Wineries for Climate Protection, posteriormente ampliada a Sustainable Wineries for Climate Protection, cuya renovación en 2024 acreditó su compromiso con aspectos medioambientales, sociales, económicos y de gobernanza.
Un recorrido que refleja una apuesta a largo plazo y que ha contado con el impulso de profesionales como José Ferrer, gerente y enólogo de la bodega, reconocido también por su extraordinaria trayectoria en el sector vitivinícola.
Huesca Excelente: compartir conocimiento para construir futuro
Más allá de los avances tecnológicos, la visita a Viñas del Vero puso de manifiesto el valor que tienen este tipo de encuentros para las empresas que forman parte del Foro Huesca Excelente. Conocer las experiencias de otras organizaciones, descubrir nuevas soluciones y compartir conocimientos permite identificar oportunidades de mejora que pueden trasladarse a sectores muy diferentes.
La gestión eficiente del agua, el aprovechamiento de residuos, la autonomía energética, la cooperación empresarial o la incorporación de tecnologías innovadoras constituyen desafíos comunes para buena parte de nuestro tejido productivo. Viñas del Vero demuestra que es posible afrontar estos retos desde nuestro territorio, combinando el conocimiento científico, la iniciativa empresarial y una visión de futuro.
El encuentro sirvió también para reforzar una de las convicciones que inspiran la actividad del Foro: la excelencia se construye compartiendo experiencias, aprendiendo unos de otros y transformando las buenas ideas en actuaciones concretas.
Desde Huesca Excelente queremos agradecer a Viñas del Vero su acogida y la oportunidad de conocer de cerca sus proyectos, que constituyen un ejemplo de innovación y compromiso con el desarrollo sostenible de nuestra provincia. Porque apostar por la excelencia empresarial significa cuidar los recursos que tenemos, generar nuevas oportunidades y contribuir a construir un territorio más competitivo, innovador y sostenible. Y en Viñas del Vero hemos podido comprobar que ese futuro ya ha comenzado.
